Prodotti tipici di Pistoia ed elenco aziende agricole della provincia

La città di Pistoia, situata nel cuore della Toscana, è famosa non solo per la sua affascinante patrimonio storico e culturale, ma anche per la sua ricca tradizione culinaria. Questa zona della Toscana è un vero paradiso per gli amanti del cibo, grazie alla sua varietà di prodotti tipici di alta qualità.

• Di seguito una rassegna di alcuni dei tesori gastronomici più prelibati che Pistoia ha da offrire.
•  Pecorino a latte crudo della Montagna Pistoiese. Il Pecorino a latte crudo è un formaggio pecorino prodotto nella Montagna Pistoiese. La sua caratteristica principale è l’uso del latte crudo, che conferisce al formaggio un sapore ricco e autentico. Ogni morso è un’esplosione di sapori, che cattura l’essenza delle verdi colline toscane.
• Fungo dormiente della montagna pistoiese. Il “fungo dormiente” prende il nome dalla Montagna Pistoiese, dove cresce in abbondanza. Questo fungo, noto per il suo aspetto insolito e la sua struttura unica, è un ingrediente chiave in molte ricette tradizionali locali.
• Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP. La carne di vitellone bianco dell’Appennino Centrale è un vero gioiello culinario. Questa razza di bovini è allevata nelle colline circostanti e la sua carne è riconosciuta con l’Indicazione Geografica Protetta (IGP) per la sua eccellente qualità.
• Chianti Rùfina DOCG. Il Chianti Rùfina è un vino pregiato, prodotto nella zona di Rufina, nelle vicinanze di Pistoia. Questo vino rosso a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) è amato per il suo bouquet complesso e il suo gusto ricco.
• Olio Toscano – Montalbano IGP. L’olio d’oliva extravergine Montalbano è una delizia per il palato. Questo olio, riconosciuto con l’Indicazione Geografica Protetta (IGP), è ottenuto dalle olive coltivate nelle colline del Montalbano, garantendo un sapore fresco e aromatico.
• Corona di San Bartolomeo. La “Corona di San Bartolomeo” è un dolce tradizionale preparato in onore di San Bartolomeo, patrono di Pistoia. Questa prelibatezza è spesso realizzata in occasioni speciali e presenta un aspetto affascinante che richiama la corona del santo.
• Biscotto della Duchessa. Questo biscotto ha una storia legata alle duchesse storiche di Pistoia ed è amato per la sua croccantezza e il suo gusto delizioso. È un’autentica delizia per gli amanti dei dolci.
• Mirtillo nero della Montagna Pistoiese, piuro. Il mirtillo nero, noto localmente come “piuro,” cresce abbondantemente nelle montagne di Pistoia. Questo piccolo frutto è amato per il suo sapore intenso e le sue proprietà benefiche per la salute.
• Frutti del sottobosco delle montagne pistoiesi. Le montagne di Pistoia sono ricche di frutti del sottobosco, tra cui mirtilli, lamponi e more. Questi frutti freschi e succulenti sono utilizzati in molte ricette tradizionali.
• Ricotta di pecora pistoiese. La ricotta di pecora pistoiese è un formaggio fresco e cremoso prodotto con il latte di pecora. Il suo sapore unico e la sua consistenza setosa lo rendono un ingrediente ideale per molte preparazioni culinarie.
• Fagiolo di Sorana IGP. Il Fagiolo di Sorana è un legume prelibato riconosciuto con l’Indicazione Geografica Protetta (IGP). La sua consistenza cremosa e il suo sapore delizioso lo rendono un ingrediente di base in molti piatti tipici locali.
  

  Fagiolo di Sorana

• Pomodoro stella, pomodoro pesciatino e del morianese. Le varietà di pomodori tipiche della zona di Pistoia sono conosciute per la loro dolcezza e versatilità in cucina. Ogni varietà ha un sapore unico e è utilizzata in diverse preparazioni culinarie.
• Patata bianca del Melo. La patata bianca del Melo è un tubero amato per la sua consistenza morbida e il suo gusto delicato. È un ingrediente chiave in molte pietanze locali.
• Farina di castagne pistoiese. La farina di castagne pistoiese è ottenuta dalla macinazione delle castagne locali e viene utilizzata per preparare deliziosi piatti tradizionali, come la polenta di castagne.
• Grano marzolo del Melo. Il grano marzolo del Melo è una varietà di grano locale, ideale per la produzione di farine di alta qualità.
• Tortello del Melo, raviolo. Il Tortello del Melo è un tipo di raviolo tipico di Pistoia, spesso ripieno di ingredienti freschi e deliziosi.
• Neccio toscano, bollento, gaccio, cian. La “neccia” è una specie di crepe di castagne tipica della Toscana, nota con vari nomi nelle diverse zone di Pistoia.
• Cialde di Montecatini. Le cialde di Montecatini sono sottili cialde croccanti amate come dessert o accompagnamento al caffè.
• Brigidino di Lamporecchio. Il Brigidino è un dolce tradizionale di Lamporecchio, Pistoia, spesso a forma di ventaglio e preparato con ingredienti semplici ma gustosi.
• Carne di razza Calvana. La carne proveniente dalla razza di bovini Calvana è rinomata per la sua qualità e il suo sapore ricco, rappresentando un elemento essenziale nella cucina toscana.